A Quinta
Com agricultura de certificação de biológica e utilizando princípios da permacultura, a nossa quinta esforça-se para preservar o ancestral e o local. Exemplo disso, é o nosso gado Maronês, com o nome alusivo à Serra do Marão, que retrata na perfeição esta raça primitiva e de montanha.
Na quinta todos os dias são diferentes: aprende-se a viver em sintonia com a natureza, em constante transformação, mas a um ritmo lento.
Convidamos os nossos hóspedes a experienciar a quinta, a viver o campo, a participar nas nossas lides e a colher o que plantamos.
A horta
Produzimos vários legumes e vegetais ao longo do ano. Cada estação tem o seu encanto e o seu produto "estrela" na horta.
Fica o convite para que aproveite o sazonal: no Verão, um pão torrado com tomate acabado de apanhar, um fio de azeite e flor de sal, é um manjar.
No inverno, uma sopa no pote de ferro, simples e consistente, à base de batata, couve e feijão, aquece-nos por dentro e perpetua memórias.
O bosque
Os cerca de 9 hectares de um carvalhal autóctone (carvalho-negral, Quercus pyrenaica), o nosso bosque estende-se até à Ribeira das Marinheiras - um local sereno e contemplativo.
Este bosque nasceu naturalmente e hoje cobre por completo os terrenos em socalcos que antes eram usados para a produção agrícola.
Os animais
O gado Maronês, as nossas burrinhas, cabras, ovelhas e galinhas estão encarregues de manter o bosque limpo, a relva cortada e a poda das árvores em dia.
Vivem todos em liberdade na natureza, respeitando os seus espaços.
Cozinha farm-to-table
Com a nossa horta e o pomar em constante produção, naturalmente aplicamos o conceito farm-to-table.
Ao privilegiar os nossos ingredientes biológicos, frescos e sazonais estamos também a assumir o compromisso com a qualidade, sustentabilidade e ligação com a terra.
Além disso, com o nosso serviço de chef privado poderá usufruir de uma experiência gastronómica gourmet.
História
Todos os locais possuem uma narrativa única, repleta de eventos, tradições e personalidades que refletem a sua identidade.
Por isso, fazemos esforços para preservar as memórias da Quinta da Tojeira e estamos a trabalhar para, brevemente, ter uma publicação disponível com a sua história.
Tradição
Respeitar as tradições locais permite-nos conectar com a nossa identidade cultural, partilhar valores, costumes e sabedoria acumulada ao longo dos séculos.
Além disso, é uma forma de honrar aqueles que vieram antes de nós: reconhecer as suas contribuições e mantendo vivo o seu legado.
Sustentabilidade
Garantir o equilíbrio entre as necessidades presentes e futuras ajuda-nos a não comprometer próximas gerações.
Utilizamos fontes de energia limpas e renováveis, como a biomassa e os painéis solares, que nos permitem reduzir significativamente a nossa pegada de carbono e minimizar nosso impacto ambiental.